Jag är ju en periodare märker jag...misstänker att jag kommer igång igen i höst. Degen lever dock och trivs i kylen.
- Posted using BlogPress from my iPhone
Food by Olof
Mat som jag lagar, tankar som jag har ibland och bröd som jag bakar.
Monday 6 August 2012
Tuesday 10 January 2012
Rågbröd - Recept
Fick en fråga om ett recept.. sköt lite från höften så ni får ta det med en nypa salt. (just dessa mängder gav ett ganska tungt bröd)
Fördeg:
100g vetesurdeg
200g vatten
100g vetemjöl special
100g rågmjöl
Blanda och låt stå ca 8h
Deg:
Fördegen
450g vatten
500g vetemjöl special
250g rågmjöl
30g salt
+ olika frön och kärnor
Knåda allt utom salt i ca 10min i maskin. I med salt på slutet.
Jäs i en låda med lock ca 8h i rumstemp
Ut med degen på ett bord och dela i 2 "limpor" och lägg på bakplåtspapper.
300grader ugn tills brödet har en innertemp på 96grader. Kom ihåg att plåten skall vara varm så att ni får bra skorpa på undersidan. Jag har 2 plåtar på varandra då jag saknar baksten i min ugn ;)
Fördeg:
100g vetesurdeg
200g vatten
100g vetemjöl special
100g rågmjöl
Blanda och låt stå ca 8h
Deg:
Fördegen
450g vatten
500g vetemjöl special
250g rågmjöl
30g salt
+ olika frön och kärnor
Knåda allt utom salt i ca 10min i maskin. I med salt på slutet.
Jäs i en låda med lock ca 8h i rumstemp
Ut med degen på ett bord och dela i 2 "limpor" och lägg på bakplåtspapper.
300grader ugn tills brödet har en innertemp på 96grader. Kom ihåg att plåten skall vara varm så att ni får bra skorpa på undersidan. Jag har 2 plåtar på varandra då jag saknar baksten i min ugn ;)
Friday 6 January 2012
Bakpeppen
Saturday 3 December 2011
Veganskt julbord
Tuesday 29 November 2011
Mycket råg
Bakade ett bröd på ganska stor mängd råg. Rågen gör att degen, enligt mig, blir mer kompakt. Resultatet blir ett smakrikt bröd som har en härlig skorpa :)
I denna deg så blandad jag pumpakärnor och solrosfrö. Pelle sov över så han och jag smakade direkt ur ugnen!
Nu är vi på väg mot Hemavan.
- Posted using BlogPress from my iPhone
I denna deg så blandad jag pumpakärnor och solrosfrö. Pelle sov över så han och jag smakade direkt ur ugnen!
Nu är vi på väg mot Hemavan.
- Posted using BlogPress from my iPhone
Monday 28 November 2011
Tomatbröden blev fina
Gott fika
Subscribe to:
Posts (Atom)