Fördeg:
100g vetesurdeg
200g vatten
100g vetemjöl special
100g rågmjöl
Blanda och låt stå ca 8h
Deg:
Fördegen
450g vatten
500g vetemjöl special
250g rågmjöl
30g salt
+ olika frön och kärnor
Knåda allt utom salt i ca 10min i maskin. I med salt på slutet.
Jäs i en låda med lock ca 8h i rumstemp
Ut med degen på ett bord och dela i 2 "limpor" och lägg på bakplåtspapper.
300grader ugn tills brödet har en innertemp på 96grader. Kom ihåg att plåten skall vara varm så att ni får bra skorpa på undersidan. Jag har 2 plåtar på varandra då jag saknar baksten i min ugn ;)
